Queste deliziose palline sono ricche di fibre, proteine e grassi “buoni” e sono l’ideale da portare in ufficio o da mettere nella cartella dei nostri bambini per una sana e gustosa merenda.
Ingredienti per 15 palline
- 50 gr di mandorle dolci secche
- 100 gr di anacardi
- 3 cucchiai di olio di cocco sciolto (l’olio di cocco diventa liquido alla temperatura di circa 25 °C)
- 30 gr di farina di cocco + un extra per arrotolare (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o vaniglia in polvere
- 90 gr di albicocche secche non zuccherate, tritate
- cacao magro in polvere per arrotolare (opzionale)
Preparazione
Riporre le mandorle e gli anacardi in una ciotola. Coprirli con acqua calda e lasciare in ammollo per circa un’ora, quindi scolare ed asciugare. Successivamente lavorare la frutta secca in un frullatore fino ad ottenere una pasta densa. Aggiungere l’olio di cocco fuso e continuare a frullare finché la miscela non assume una consistenza simile al burro.
Aggiungere la farina di cocco, la cannella e la vaniglia. Lavorare delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Quindi aggiungere le albicocche e mescolare.
Formare le palline prendendo la quantità di un cucchiaio del nostro composto, ed arrotolarlo tra le mani.
Infine, rotolare le palline nella farina di cocco, o se si preferisce, nel cacao magro.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi.
by Nunzia Tortorella
Dott.ssa Nunzia Tortorella - Biologo Nutrizionista. La mia missione è di aiutarti a vivere una vita più sana, piena di energia e di vitalità. Attraverso l’approccio scientifico ti fornirò gli strumenti per migliorare il tuo benessere generale, con l’ausilio di un’alimentazione equilibrata, naturale ed allo stesso tempo gratificante. Amo il mio lavoro e sarò felice di affiancarti nel tuo percorso di salute e benessere.
